Heize den Ofen auf Grillfunktion vor. Lege die Poblano-Paprika auf ein Backblech und grille sie für etwa 3 Minuten pro Seite, bis die Haut bläulich und leicht blickender wird.

Lass die Paprika nach dem Grillen abkühlen, damit du sie sicher anfassen kannst. Schneide sie an einer Seite auf und entferne vorsichtig die Kerne.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an.

Gib den zerdrückten Knoblauch, das Chilipulver, den Kreuzkümmel und die anderen Gewürze dazu und koche weitere 1 Minute.

Rühre die Dosen-Tomaten in die Pfanne und lasse die Mischung 2 Minuten köcheln. Reduziere danach die Hitze und füge den Limettensaft, den Sauerrahm, den gekochten Reis, den gefrorenen Mais und das zerkleinerte Hühnchen hinzu.

Fülle die vorbereiteten Poblano-Paprika großzügig mit der Hühnchenmischung und bestreue sie gleichmäßig mit dem restlichen geriebenen Monterey Jack Käse.

Setze die gefüllten Paprika in den vorgeheizten Ofen und backe sie bei 180 Grad Celsius für 15-17 Minuten.

Nimm die Hühnchen gefüllte Poblano-Paprika aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie sofort.