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Hühnchen-Enchilada

Hühnchen-Enchilada: Cremiger Genuss für Zuhause

Diese Hühnchen-Enchilada-Suppe ist ein schneller, cremiger Genuss, der perfekt für stressige Abende ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Dinner
Cuisine: Tex-Mex
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 EL Avocadoöl kann auch durch Olivenöl ersetzt werden
  • 1 lb Hähnchenbrust/-schenkel gewürfelt oder zerkleinert
  • 1 Medium Zwiebel oder Schalotten für milderen Geschmack
  • 2 Zehen Frischer Knoblauch oder 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
Für den Geschmack
  • 10 oz Enchiladasoße rote oder grüne Soße nach Wahl
  • 14.5 oz Diced Roasted Tomaten oder frische Tomaten
  • 4 Tassen Hühnchenbrühe niedriger Natriumgehalt empfohlen
  • 1 Dose Schwarze Bohnen oder Pintobohnen/Kidneybohnen
  • 1 Tasse Eingefrorener Süßmais oder frischer Mais, wenn verfügbar
Für die Geschmackstiefe
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Chilipulver Menge nach Geschmack anpassen
  • 0.5 TL Gemahlener Koriander optional
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Cremigkeit
  • 1 Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • 1 Tasse Käse gerieben, z.B. Monterey Jack oder Cheddar
Für die Toppings
  • Toppings Avocado, Koriander, Tortillastreifen, Limettenspalten oder extra Käse

Equipment

  • Schmortopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Käse reiben und die Bohnen sowie den Mais abspülen.
  2. In einem großen Schmortopf das Avocadoöl erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis es goldbraun ist.
  3. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im gleichen Topf bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.
  4. Kreuzkümmel, Chilipulver und optionalen Koriander hinzufügen und 1 Minute anbraten.
  5. Enchiladasoße und Hühnchenbrühe in den Topf gießen, Hähnchen und Bohnen sowie Mais hinzufügen und gut umrühren.
  6. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen.
  7. Sauerrahm vorsichtig unterrühren, dann den geriebenen Käse hinzufügen und gut umrühren.
  8. Die Suppe in Schalen ladieren und nach Belieben mit Toppings garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Um eine optimale cremige Textur zu erreichen, verwende frisch geriebenen Käse. Achte darauf, den Sauerrahm erst nach dem Kochen einzurühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.

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