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Honig Süßkartoffel

Honig Süßkartoffel Sommer Salat mit Vinaigrette

Ein erfrischender Honig Süßkartoffel Salat, perfekt für den Sommer, vereint Aromen von gerösteten Süßkartoffeln, Heidelbeeren und einem leichten Dressing.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 stück Süßkartoffeln kann auch durch Butternusskürbis ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra nativ für mehr Geschmack
  • 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter oder frischer Thymian
  • 1 Prise Salz Meersalz bietet ein besseres Aroma
  • 1 Prise Pfeffer
  • 150 gramm Heidelbeeren Erdbeeren sind eine gute Alternative
  • 100 gramm Rucola Spinat kann eine geeignete Option sein
  • 100 gramm Ziegenkäse Fetakäse ist eine gängige Alternative
  • 50 gramm Pepitas (Kürbiskerne) Sonnenblumenkerne sind ein guter Ersatz
  • 30 gramm Pinienkerne Walnüsse sind ebenfalls eine gute Wahl
Für das Dressing
  • 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup für eine vegane Option
  • 2 Esslöffel Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf kann weggelassen werden

Equipment

  • Backblech
  • Marmeladenglas
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
  2. Süßkartoffeln würfeln und mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer mischen.
  3. Würfel auf ein Backblech legen und 30 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
  4. Dressing aus Honig, Zitronensaft, Olivenöl und Senf zubereiten.
  5. Rucola, Heidelbeeren, Ziegenkäse, Pepitas und geröstete Süßkartoffeln in einer Schüssel vermengen.
  6. Dressing über den Salat gießen und sanft vermengen, warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 10gVitamin A: 700IUVitamin C: 20mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Der Salat sollte frisch serviert werden, aber kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, Dressing separat lagern.

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