In einem kleinen Glas oder einer Schüssel vermengen Sie das Olivenöl, den Honig, den Limettenabrieb und -saft, das Chilipulver, den Kreuzkümmel, das Knoblauchpulver sowie Küchen- und schwarzen Pfeffer. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis alle Zutaten gut verbunden sind.

Geben Sie die geschälten und entdarmten Garnelen in eine Schüssel und fügen Sie 3 Esslöffel der vorbereiteten Marinade hinzu. Tossieren Sie die Garnelen, bis sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Lassen Sie die Garnelen während der nächsten 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Bereiten Sie während die Garnelen marinieren den Salat vor. Arrangieren Sie die Butterkopfsalate auf einem großen Teller oder in einer Schüssel. Belegen Sie den Salat großzügig mit frischem Mais, halbierten Cherrytomaten, Avocadoscheiben und zerkrümeltem Queso Fresco.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur etwas Olivenöl. Geben Sie die marinierten Garnelen in einer einzelnen Schicht in die Pfanne. Braten Sie die Garnelen etwa 2 Minuten lang, wenden Sie sie dann vorsichtig um und kochen Sie die andere Seite für weitere 1 bis 2 Minuten.

Nehmen Sie die gebratenen Garnelen aus der Pfanne und fügen Sie sie direkt auf den vorbereiteten Salat hinzu. Gießen Sie die restliche Marinade über den Salat und garnieren Sie mit frisch gehacktem Koriander.