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Hohe Protein-Pfannkuchen-Muffins

Hohe Protein-Pfannkuchen-Muffins für dein Frühstück

Diese hohen Protein-Pfannkuchen-Muffins bieten 25 Gramm Protein pro Muffin und sind ideal für ein gesundes Frühstück.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 500 g Hüttenkäse Vollfett für bessere Textur
  • 4 Stück Große Eier Bindemittel
  • 100 g Vanille-Protein-Pulver Vanille oder Kuchenteig-Geschmack empfohlen
  • 200 g Griechischer Joghurt Vollfett für mehr Saftigkeit
  • 250 g Vollkornmehl Kann durch Hafermehl ersetzt werden
  • 10 g Backpulver Frisch für besten Auftrieb
  • 1 TL Zimt Für aromatische Wärme
  • 1 Prise Salz Balanciert die Süße
  • 1 TL Vanilleextrakt Für zusätzlichen Geschmack
Optionale Zusatzzutaten
  • 100 g Blaubeeren Oder Schokoladenstückchen für Abwechslung

Equipment

  • Muffinblech
  • Mixer
  • Schüssel
  • Teigschaber
  • Schneebesen

Method
 

Backanleitung
  1. Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und Muffinblech einfetten oder mit Silikonformen auslegen.
  2. Hüttenkäse und Griechischen Joghurt in einem Mixer pürieren, bis die Mischung glatt ist.
  3. Eier und Vanilleextrakt zu der pürierten Mischung hinzufügen und gut vermengen.
  4. In einer separaten Schüssel Vollkornmehl, Vanille-Protein-Pulver, Backpulver, Zimt und Salz gut vermengen.
  5. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, kleine Klumpen sind okay.
  6. Optionale Zutaten wie Blaubeeren oder Schokoladenstückchen in den Teig falten.
  7. Teig in die Muffinform füllen, fast bis zur Oberkante.
  8. Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 5gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 80mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Perfekt für Meal Prep und vielseitig im Geschmack, können diese Muffins auch eingefroren werden.

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