Choux-Teig zubereiten: Bring in einem mittelgroßen Topf Wasser und Butter zum Kochen. Füge Mehl hinzu und rühr kräftig, bis der Teig sich von den Rändern löst.

Teig abkühlen: Lass den Teig 15 Minuten abkühlen, füge ein aufgeschlagenes Ei hinzu und rühr kräftig, bis der Teig glänzend und elastisch ist.

Profiteroles spritzen: Heize den Ofen auf 180 °C vor, spritze 10-12 gleich große Kreise auf das Backblech und backe sie 25-30 Minuten lang.

Profiteroles abkühlen: Lass die Profiteroles 10 Minuten im abgeschalteten Ofen abkühlen, dann vollständig auf einem Gitterrost abkühlen.

Himbeercreme zubereiten: Püriere die Himbeeren mit Puderzucker, schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Himbeermischung.

Profiteroles füllen: Schneide die Oberteile der abgekühlten Profiteroles ab, fülle sie mit Himbeercreme und setze die Kappen wieder auf.

Servieren: Bestäube die gefüllten Profiteroles mit Puderzucker vor dem Servieren.