Lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Silpatmatte aus.

Püriere das Mandelmehl mit dem Puderzucker und siebe die Mischung.

Schlage die Eiweiße und füge den Kristallzucker hinzu, bis steife Spitzen entstehen.

Falte die trockenen Zutaten unter die Baisermasse.

Fülle einen Spritzbeutel mit der Macaron-Masse und spritze kleine Kreise.

Streue die gefriergetrockneten Himbeeren über die Macarons und lasse sie 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 150°C vor und backe die Macarons für 15 Minuten.

Koche die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft, bis ein Sirup entsteht.

Pipettiere die Himbeer-Buttercreme auf die Schalen und setze sie zusammen.

Garnieren und servieren.