In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Den aufgetauten Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von etwa 27 cm ausrollen und in 9 Quadrate schneiden.

In die Mitte jedes Teigquadrats einen Klecks der Frischkäsemischung und 4 Himbeeren setzen, dann die Ecken zur Mitte falten und die Ränder zusammendrücken.

Die geformten Dänisch auf ein Backblech legen und für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen, die Dänisch mit der Ei-Waschung bestreichen und 25-30 Minuten backen.

Nach dem Backen die Dänisch kurz abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.