Weiche die ungesalzene Butter in einer Schüssel bei Raumtemperatur auf. Schlage die Butter mit dem Zucker mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 3–5 Minuten). Füge den Vanilleextrakt hinzu und rühre ihn gut unter, um das Aroma gleichmäßig zu verteilen.

In einer separaten Schüssel vermischt du das Weizenmehl mit dem Salz. Siebe die Mischung, um Klumpen zu vermeiden. Nach und nach fügst du die Mehlmischung zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rührst, bis alles gerade so kombiniert ist. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, um die Krümeligkeit zu erhalten.

Legen das fertige Teigstück zwischen zwei Blätter Backpapier und rolle es mit einem Nudelholz auf etwa 0,5 cm Dicke aus. Verwende eine Herz-Ausstechform, um Plätzchen auszustechen, und lege diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Stelle die Plätzchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Teig fester wird.

Heize den Ofen auf 170 °C (335 °F) vor. Backe die Plätzchen für 10–12 Minuten, bis sie fest, aber noch blass sind. Achte darauf, dass die Ränder sich leicht goldbraun färben. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Kekse kurz abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Lass die herzförmigen Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Dies dauert etwa 30 Minuten. So verhinderst du, dass die Glasur schmilzt, wenn du sie später aufträgst.

Mische in einer Schüssel den gesiebten Puderzucker mit dem Erdbeerpüree, der Butter, der Milch und dem Zitronensaft. Rühre die Zutaten mit einem Schneebesen, bis die Glasur glatt und gut vermischt ist.

Tauche die Hälfte der Plätzchen in die Glasur und lasse den Überschuss abtropfen. Auf die anderen Plätzchen verteilst du eine großzügige Portion Erdbeermarmelade. Setze die glasierten Plätzchen auf die Marmeladenplätzchen, um kleine Sandwiches zu formen.

Lass die zusammengesetzten Plätzchen für etwa 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit die Glasur fest werden kann.