Fette eine 9x13 Zoll große Backform ein und lege sie mit Backpapier aus.

In einer Schüssel Puderzucker und Speisestärke kombinieren.

Gib kaltes Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine und streue die Gelatine gleichmäßig darüber. 10 Minuten quellen lassen.

In einem Topf das restliche Wasser, den Karamell-Sirup, den Kristallzucker und das Salz bei mittlerer Hitze erhitzen.

Den heißen Zuckersirup vorsichtig in die Gelatine gießen, während die Maschine auf niedriger Stufe läuft.

Die Mischung 10-12 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis sie dick und glänzend ist.

Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.

Marshmallow-Masse in die vorbereitete Form gießen und Oberfläche glatt streichen.

Form abdecken und über Nacht ruhen lassen.

Am nächsten Tag Marshmallows aus der Form nehmen, erneut mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.