Würze die gewürfelte Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate das Hähnchen für etwa 6 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist. Lass das Hähnchen nach dem Braten ruhen und schneide es dann in mundgerechte Stücke.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Penne oder Rotini-Nudeln hinzu und koche sie für 8-10 Minuten al dente. Gieße sie ab und lasse sie kurz unter kaltem Wasser ablaufen.

Würfle die Gurke, halbiere die Cherrytomaten und hacke die rote Zwiebel fein. Weiche die Zwiebel in kaltem Wasser ein, um den Geschmack zu mildern.

Gib die gekochten Nudeln, das Hähnchen, die geschnittenen Gemüse, den zerbröckelten Feta, die Kalamata-Oliven und die getrockneten italienischen Kräuter in eine große Schüssel. Mische alle Zutaten vorsichtig.

Träufle 3 Esslöffel Olivenöl und den frisch ausgepressten Zitronensaft über den Salat. Vermenge alles erneut sanft.

Lass den Hähnchen-Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen und serviere ihn gut gekühlt.