Die alten Haferflocken in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie grob gehackt sind. Dies sorgt für die perfekte Textur in den Keksen.

In einer Schüssel die geschmolzene Butter mit dem weißen und braunen Zucker mindestens ein bis zwei Minuten lang schaumig schlagen. Ei, Vanilleextrakt und Melasse hinzufügen und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die grob gehackten Haferflocken, das Mehl und eine Prise Salz zur feuchten Masse hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.

Die Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform drücken. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und die Kekse etwa 20-24 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Die Haferkekse vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor die Vanilleglasur aufgetragen wird.

Die Iced Oatmeal Cookie Bars in Portionen schneiden und servieren. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.