Wasche die Gurke und die Karotten gründlich unter kaltem Wasser und trockne sie anschließend ab. Schneide die Gurke in feine Streifen oder dünne Scheiben und die Karotten in Juliennestreifen oder reibe sie fein.

Nimm eine kleine Schüssel und gib das Olivenöl, den Zitronensaft, Gochugaru, Sojasauce und den Zucker hinein. Mit einem Schneebesen gut umrühren, bis das Dressing eine glänzende und homogene Konsistenz erreicht.

In einer großen Schüssel kombinierst du die vorbereitete Gurke, die Karottenstreifen, die fein gehackte Petersilie und den zerdrückten Knoblauch.

Träufle das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Salatzutaten in der großen Schüssel.

Mit sauberen Händen oder zwei großen Löffeln vorsichtig durch den Salat mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing ummantelt sind.

Bestreue den Salat optional mit Sesamsamen und mische erneut leicht. Lasse den Gurkensalat für etwa 10 Minuten stehen.

Fertig ist dein erfrischender Gurkensalat! Serviere ihn als alleinstehendes Gericht oder als Beilage.