Gurken Edamame Salat mit asiatischem Dressing

Erfrischender Gurken Edamame Salat, perfekt für Grillfeste und Picknicks.

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Prep Time 10

Marinieren 15

Total Time 25

Servings: 4 Portionen

Course: Salad

Cuisine: Asiatisch

Calories: 150

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

2 Stück Gurken Zucchini ist eine tolle Alternative.
250 g Edamame Vorgekocht.
50 g Frische Kräuter (z. B. Koriander, Petersilie) Können je nach Vorliebe angepasst werden.

Für das Dressing

3 EL Reisessig Apfelessig ist ebenfalls ein Ersatz.
2 EL Tamari Sojasoße als glutenfreie Option.
1 EL Sesamöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
1 EL Ahornsirup Honig oder Zucker sind Alternativen.
1 Zehe Knoblauch Frisch oder pulverisiert nutzbar.
1 Stück Ingwer Frisch oder pulverisiert nutzbar.
1 TL Chili Crunch Sriracha oder scharfe Chili-Sauce sind Ersatzmöglichkeiten.

Equipment

Schüssel
Schneebesen
Löffel

Method

Zubereitung

In einer kleinen Schüssel das Sesamöl, den Reisessig, Tamari, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer, Chili Crunch und eine Prise Salz vermengen und gut umrühren.
Die Gurken waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Edamame in eine große Rührschüssel geben.
Das vorbereitete Dressing über die Gurken und Edamame gießen und vorsichtig vermengen.
Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Salat erneut durchmischen, auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit geröstetem Sesam bestreuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 8gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 300IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Der Salat sollte für die beste Frische nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen und hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

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