Vermische in einer Schüssel 1 Tasse griechischen Joghurt, die geriebene und gut ausgepresste 1/2 Gurke, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 Esslöffel frischen Zitronensaft und 1 Esslöffel gehackten frischen Dill. Rühre alles gut um und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Decke die Schüssel ab und stelle das Tzatziki für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte kleine Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie durchsichtig wird. Gib dann die 2 gehackten Knoblauchzehen dazu und brate alles weitere 30 Sekunden.

Füge 1 lb Rinderhackfleisch in die Pfanne hinzu und zerbrich es mit einem Holzlöffel. Mische 1 Teelöffel getrockneten Oregano, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1/2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer unter. Brate das Rinderhackfleisch 8-10 Minuten lang.

Verteile 2 Tassen gekochtes Reis oder Quinoa gleichmäßig auf die Schalen. Löffle die gebratenen Rinderhackfleisch darüber und füge die halbierten 1 Tasse Kirschtomaten, die dünn geschnittene 1/2 rote Zwiebel, die entsteinten 1/2 Tasse Kalamata-Oliven und die zerbröselte 1/2 Tasse Feta hinzu.

Gebe nun einen großen Löffel des vorbereiteten Tzatziki über jede Schüssel. Optional kannst du die Schalen mit frischer Petersilie oder Dill garnieren und mit Zitronenspalten servieren.