Schneide die Auberginen, Zucchini und Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben. Bestreue die Auberginenscheiben mit Salz und lasse sie 30 Minuten ziehen.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Gemüsescheiben portionsweise goldbraun an, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

In derselben Pfanne erhitze etwas mehr Olivenöl, füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang, bis sie glasig ist.

Gib den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bevor du das Hackfleisch hinzufügst. Koche das Fleisch unter Rühren, bis es gebräunt ist.

Gieße den Rotwein in die Pfanne und lasse ihn bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, bis er fast verdampft ist. Füge die zerdrückten Tomaten, Zimt, Muskat, Oregano und Thymian hinzu und lass die Sauce 10-15 Minuten köcheln.

In einem kleinen Topf schmelze die Butter bei mittlerer Hitze und rühre das Mehl ein. Gieße langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzu, bis die Sauce dickflüssig ist.

Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Schichte die Kartoffeln, dann die Auberginen und Zucchini in eine Auflaufform. Verteile die Fleischsauce und bedecke sie mit der Béchamelsauce.

Backe die Moussaka für etwa 40-45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.

Lasse die Moussaka für mindestens 30 Minuten ruhen, bevor du sie in Stücke schneidest.