Wasche und schrubbe die Kartoffeln gründlich. Schneide sie in Wedges von 2-4 cm oder in 2,5 cm große Stücke. Achte auf gleichmäßige Stücke.

Lege die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie 30-60 Minuten einweichen.

Heize den Ofen auf 200°C vor und positioniere den Ofenrost in der Mitte.

Vermische in einer großen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer gut.

Füge die trockenen Kartoffeln zur Marinade hinzu und tossiere sie, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Verteile die marinierten Kartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech in einer einzigen Schicht.

Roste die Kartoffeln ohne umzurühren für 20-25 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Wende die Kartoffeln vorsichtig und gieße die Brühe gleichmäßig um die Kartoffeln.

Roste die Kartoffeln für weitere 25-35 Minuten und wende sie alle 10-15 Minuten.

Erhöhe die Ofentemperatur auf 220°C für die letzten 10-15 Minuten oder aktiviere den Grill.

Lasse die Kartoffeln nach dem Herausnehmen 5-10 Minuten ruhen und garniere sie mit frischer Petersilie oder Oregano.