Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Füge großzügig koscheres Salz hinzu und gib die Rigatoni hinein. Koche sie, bis sie al-dente sind, etwa 10–12 Minuten.

Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Sauté den Knoblauch 1-2 Minuten lang bis er goldbraun ist.

Rühre das Gochujang in die Pfanne und koche es für 30 Sekunden mit dem Knoblauch, bis die Aromen sich vermischen.

Gieße die Schlagsahne in die Pfanne und reduziere die Hitze. Lass die Sauce 2-3 Minuten köcheln.

Hebe ½ Tasse des Kochwassers auf, gieße dann die restlichen Nudeln ab und gib die warmen Nudeln zurück in den Topf.

Füge das reservierte Nudelwasser und den Zucker zu der Sauce hinzu, rühre gut um, und gib die abgetropfte Pasta dazu.

Rühre die restliche Butter und die geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Nudeln und serviere sie sofort.