Step 1: Erdbeerreduktion vorbereiten - Püriere 250g frische Erdbeeren und koche sie im Topf bei mittlerer Hitze, bis sie reduziert sind, etwa 10-15 Minuten.

Step 2: Trockene Zutaten mischen - Vermische in einer Schüssel 200g glutenfreies Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron und eine Prise Salz.

Step 3: Feuchte Zutaten cremen - Schlage 100g milchfreie Butter und 150g Zucker mit einem Handmixer cremig und füge langsam 80ml Pflanzenmilch und die Erdbeerreduktion hinzu.

Step 4: Mischung vereinen - Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und mische sie vorsichtig mit einem Teigschaber.

Step 5: Backen - Verteile den Teig gleichmäßig auf zwei gefettete 8-Zoll-Kuchenformen und backe bei 180°C für 25-30 Minuten.

Step 6: Abkühlen - Lass die Kuchen für etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen, dann auf ein Kuchengitter transferieren.

Step 7: Frosting zubereiten - Schlage 100g milchfreie Butter, füge 200g Puderzucker und die restliche Erdbeerreduzierung hinzu und mixe bis fluffig.

Step 8: Kuchen zusammenbauen - Lege einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte, verteile Frosting und setze den zweiten Boden darauf.