Halbiere die Zucchini der Länge nach und höhle das Innere vorsichtig mit einem Löffel aus. Die Zucchini-Wannen sollten etwa 1 cm dick sein.

Vermenge in einer großen Schüssel Frischkäse, Parmesan, Ei, Knoblauch, Oregano und Thymian. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und rühre gut um.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf die ausgehöhlten Zucchini-Hälften und drücke die Füllung leicht an.

Beträufle die gefüllten Zucchini-Röllchen nach Belieben mit passierten Tomaten und Olivenöl.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Röllchen für etwa 20 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Lasse die Zucchini-Röllchen kurz abkühlen und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie vor dem Servieren.