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Geschmorte Linsen

Geschmorte Linsen mit pochiertem Ei genießen

Genießen Sie geschmorte Linsen, die gesund und einfach zuzubereiten sind, kombiniert mit einem pochierten Ei für zusätzlichen Genuss.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Linsen
  • 2 EL Öl Gemüse- oder Avocadoöl empfiehlt sich.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Kann durch gelbe oder weiße Zwiebel ersetzt werden.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch ist am besten.
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Fenchel (gemahlen) Kann weggelassen werden.
  • 1 TL Oregano
  • 200 g Grüne Linsen Rote oder braune Linsen sind auch möglich.
  • 100 ml Rotwein Für eine alkoholfreie Version weglassen.
  • 500 ml Gemüsebrühe Hausgemachte oder gekaufte Brühe ist geeignet.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für das Topping
  • 200 g Griechischer Joghurt Pflanzlicher Joghurt kann verwendet werden.
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen ist am besten.
  • 200 g Kirschtomaten Traubentomaten sind ebenfalls geeignet.
  • 1 EL Frischer Dill Kann durch Estragon ersetzt werden.
  • 1 EL Frische Petersilie Kann durch Koriander ersetzt werden.
  • 1 EL Limettensaft Zitronensaft ist eine gute Alternative.
  • 4 Stück Eier Für vegane Varianten weglassen.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Step-by-Step Instructions
  1. Erhitzen Sie in einem mittleren Topf 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte rote Zwiebel hinzu und braten Sie sie für 4-5 Minuten an.
  2. Geben Sie den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark, das geräucherte Paprikapulver, gemahlenen Fenchel und Oregano in den Topf. Anbraten für 1-2 Minuten.
  3. Fügen Sie die grünen Linsen und den Rotwein hinzu. Rühren Sie gut und lassen Sie es für 2 Minuten kochen.
  4. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie es bei niedriger Hitze für 18-20 Minuten köcheln.
  5. Bereiten Sie währenddessen den schwarzen Pfeffer-Joghurt vor, indem Sie ihn in einer kleinen Schüssel vermischen.
  6. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne und rösten Sie die halbierten Kirschtomaten für ca. 4-5 Minuten.
  7. Mischen Sie frischen Dill und Petersilie mit 1 Esslöffel Olivenöl und Limettensaft.
  8. Pochieren Sie die Eier in leicht kochendem Wasser für 3-4 Minuten. Anrichten mit Linsen, Joghurt, Kirschtomaten und Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 20gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 150mgSodium: 400mgPotassium: 700mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gut durchwärmen vor dem Servieren.

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