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Gerösteter Rettichsalat

Gerösteter Rettichsalat mit Perlzwiebeln und Feta

Genieße diesen köstlichen Gerösteten Rettichsalat mit Perlzwiebeln und Feta – eine brillante und gesunde Frühlingsoption.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Glutenfrei, Vegetarisch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Radieschen Verschiedene Radieschensorten können verwendet werden; Röstzeit bei größeren Varianten anpassen.
  • 200 g Perlzwiebeln Vorab kochen und schälen.
  • 3 EL Olivenöl Extra natives Olivenöl bietet das beste Aroma.
  • 1 TL Koscheres Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer liefert das beste Aroma.
  • 150 g Feta Kann durch Bockskäse ersetzt oder weggelassen werden.
  • 50 g Pinienkerne Rösten für intensiveres Aroma.
  • 2 EL Frische Petersilie Kann durch andere frische Kräuter ersetzt werden.
  • 100 ml Dijondressing Selbstgemacht oder gekauft.

Equipment

  • Backofen
  • Topf
  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Perlzwiebeln hinzu. Koche sie für 5 Minuten, dann abgießen, abkühlen lassen und schälen.
  2. Heize den Ofen auf 220°C vor. Wasche die Radieschen und schneide sie in Hälften oder Viertel.
  3. Kombiniere die Radieschen und Perlzwiebeln in einer Auflaufform, füge Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und tossiere gut.
  4. Backe das Gemüse für 30-35 Minuten und rühre alle 10 Minuten um.
  5. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten.
  6. Lass das geröstete Gemüse abkühlen, gib es in eine Schüssel und füge die Pinienkerne, Petersilie und Dressing hinzu, tossiere gut.
  7. Serviere den Salat in einer Schüssel und streue den zerbröselten Feta darüber.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 10gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 350mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Ideal für ein Picknick.

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