Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Beiseitelegen.

Tortellini gemäß Anleitung in gesalzenem Wasser kochen (3-5 Minuten). Abgießen und beiseitelegen.

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Mehl hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, um ein Roux zu erstellen.

Gemüsebrühe langsam einrühren, dann Schlagsahne und Milch hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt (ca. 5 Minuten).

Schmelzkäse einrühren, bis er schmilzt und die Sauce cremig ist.

Möhren und Brokkoli zur Sauce hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Gekochte Tortellini in die Pfanne geben. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.