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GEMÜSE-EBRUCHTSUPPE

Gemüse-Ebruhtsuppe: Herzhaft und gesund genießen

Diese GEMÜSE-EBRUCHTSUPPE ist ein gesundes, veganes Gericht, das einfach zuzubereiten und budgetfreundlich ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 200 g Perlgraupen geschälte Graupen für eine gesündere Variante
  • 150 g gefrozen Erbsen Fügen Süße und einen Farbtupfer hinzu
  • 1 l Wasser oder Gemüsebrühe Für mehr Geschmacksregulierung natriumarme Brühe verwenden
  • 2 EL Tomatenmark Bringt eine reichhaltige, pikante Note ins Spiel
  • 2 EL Olivenöl Ein zusätzliches Tröpfchen zum Servieren ist optional
  • 1 stück Knoblauchzehe Frisch gehackt bringt das beste Aroma
  • 1 stück mittlere Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 1 stück Selleriestange Kann durch grüne Paprika ersetzt werden
  • 2 stück Karotten Bieten natürliche Süße und Nährstoffe
  • 1 stück mittlere Kartoffel Süßkartoffeln sind eine nährstoffreiche Alternative
  • 1 TL getrockneter Oregano Alternativen: italienisches Gewürz oder Thymian
  • 2 stück Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen!
  • 1 zweig Thymianzweige Optional, auch durch getrockneten Thymian ersetzbar
  • nach Geschmack Salz Anpassung je nach Salzgehalt der Brühe
  • nach Geschmack Pfeffer Essen essenziell für die Würze

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl, bis es zu schimmern beginnt. Dies dauert etwa 2 Minuten.
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und dünste sie für etwa 7 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird.
  3. Gib den gehackten Knoblauch, Thymian, Oregano und die Lorbeerblätter dazu und brate alles für eine weitere Minute an.
  4. Mische die gründlich abgespülten Perlgraupen und die gewürfelten Kartoffeln unter das Gemüse. Rühre dann das Tomatenmark ein und vermische alles gut.
  5. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und würze alles mit Salz und Pfeffer. Bring die Mischung schnell zum Kochen.
  6. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe für 25-30 Minuten köcheln.
  7. Füge die gefrorenen Erbsen hinzu und lasse die Suppe für weitere 5 Minuten kochen.
  8. Nimm die Lorbeerblätter und eventuell die Thymianzweige aus der Suppe. Schmecke die Gemüse-Ebruhtsuppe ab und passe gegebenenfalls die Würze an.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 300IUVitamin C: 25mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen für zusätzliche Aromen.

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