Schneide die Zucchini und die gelbe Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben und hacke die Zwiebel sowie den Knoblauch fein. Heize den Ofen auf 200 °C (entspricht 400 °F) vor.

Dämpfe die Zucchini und die gelbe Zucchini 5–7 Minuten lang, bis sie weich sind. Lass das Gemüse gut abtropfen und drücke überschüssige Feuchtigkeit heraus.

Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel 4–5 Minuten lang, bis sie goldbraun ist, und füge dann den gehackten Knoblauch für 30 Sekunden hinzu.

In einer großen Schüssel die Zimmertemperatur-Eier mit frisch geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer, Oregano und optionalen roten Pfefferflocken gut verquirlen.

Gib die abgetropften Zucchini und die gelbe Zucchini in die Pfanne. Rühre vorsichtig um und gieße die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse.

Übertrage die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe die Frittata 25–30 Minuten lang, bis sie fest und leicht goldbraun ist.

Lass die Frittata 5 Minuten in der Pfanne ruhen, bevor du sie in Stücke schneidest und servierst.