Heize deinen Ofen auf 175°C vor und fettiere eine 9x13-Zoll große Auflaufform.

Schmelze in einer großen Pfanne zwei Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze und füge die geschnittene Zucchini und die Zwiebel hinzu.

Koche die Mischung ca. 8 bis 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

Lass die Zucchini-Mischung abkühlen und kombinierst sie mit geriebenem Cheddar Käse, Sauerrahm, verquirlten Eiern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

Verteile die Zucchini-Käse-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform.

Mische die zerbrochenen Ritz-Cracker mit Parmesan und geschmolzener Butter.

Streue das Cracker-Topping gleichmäßig über die Zucchini-Mischung und backe den Auflauf 30 bis 35 Minuten.

Lass den Auflauf einige Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest.