In einer Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Rotweinessig, den Dijon-Senf, den Honig und das frische Basilikum gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Rühre das Dressing kräftig mit einem Schneebesen, bis es gut emulgiert ist, und stelle es dann beiseite, damit die Aromen sich entfalten können.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Speck, bis er knusprig ist, etwa 5-7 Minuten. Lasse ihn auf einem Küchenpapier abtropfen und zerbrösele ihn. In einem separaten Topf die Eier für 9-10 Minuten hart kochen. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen, schälen und grob hacken.

In einer großen Schüssel den Eisbergsalat, den Babyspinat und den Radicchio mischen, um eine bunte Basis zu schaffen. Füge die roten Zwiebeln, den Sellerie, die grünen Oliven, die Champignons und die Cherrytomaten hinzu, und hebe alles vorsichtig mit zwei Gabeln durch.

Streue den knusprigen Bacon, die gehackten Eier und den Blauschimmelkäse über den Salat. Gieße das vorbereitete Dressing gleichmäßig darüber und vorsichtig mit einer Zange mischen.

Stelle den fertigen gehackten Salat für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank. Bei Bedarf mit zusätzlichem Basilikum und Käse garnieren, bevor du ihn auf den Tisch präsentierst.