In einem verschließbaren Beutel vermischen Sie das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer. Fügen Sie das Flanksteak hinzu und massieren Sie die Marinade gut in das Fleisch ein. Lassen Sie das Steak für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, optimalerweise bis zu 8 Stunden.

Heizen Sie den Grill auf mittelhohe Temperatur vor, etwa 200–230 °C. Prüfen Sie, ob der Grill heiß ist, bevor Sie mit dem Grillen des Steaks beginnen.

Nehmen Sie das Steak aus der Marinade und lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen. Legen Sie das Steak auf den heißen Grill und grillen Sie es für 4-5 Minuten pro Seite.

Nach dem Grillen nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen es für 5-10 Minuten ruhen.

In einer Schüssel die Kirschtomaten, die frischen Mozzarella-Bällchen und den gehackten Basilikum vorsichtig vermengen. Träufeln Sie etwas Olivenöl über die Mischung und streuen Sie eine Prise Salz darüber.

Schneiden Sie das Flanksteak dünn und gegen die Faser auf. Arrangieren Sie die Steakstreifen auf einer großen Servierplatte und fügen Sie den Caprese-Salat gleichmäßig hinzu. Beträufeln Sie alles mit Balsamico-Glasur.