Trockne die Fischfilets gründlich mit Küchenpapier ab und würze sie gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver und Zitronenschale.

Bereite drei Schalen vor: eine mit Allzweckmehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Panko-Paniermehl.

Tauche ein Fischstück zuerst in das Mehl, dann in das Ei und schließlich in das Panko-Paniermehl.

Vermische in einer Schüssel Mayonnaise, Essiggurken, Kapern, frische Zitrone und Dill.

Lege die panierten Fischstäbchen auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 20 bis 25 Minuten.

Serviere die Fischstäbchen mit der Tartarsauce.