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Gebackene Auberginen-Parmesan

Gebackene Auberginen-Parmesan leicht gemacht

Gebackene Auberginen-Parmesan ist eine gesunde Variante des klassischen Gerichts und bietet dennoch eine köstliche Erfahrung.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 2 Stück Auberginen Säuern verringert die Bitterkeit.
  • 1 TL Meersalz Notwendig für das Vorbereiten der Auberginen.
Für die Panade
  • 1 Tasse Paniermehl Ersatz: Vollkorn-Paniermehl für zusätzlichen Ballaststoff.
  • 2 Stück Eier Veganer Ersatz: Leinsamen-Eier.
  • 100 g Parmesan-Käse Pflanzlicher Käse kann verwendet werden.
Für die Käseschichten
  • 250 g Mozzarella-Käse Alternativen: Provolone oder laktosefreier Käse.
Für die Sauce
  • 400 g Marinara-Sauce Hausgemachte oder qualitativ hochwertige Sauce verwenden.
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Ofen
  • Alufolie

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor und bereite ein Backblech vor.
  2. Schneide die Auberginen in Scheiben und 'säuere' sie mit Meersalz für 20 Minuten.
  3. Verquirle die Eier in einer Schüssel und vermische Paniermehl mit Gewürzen in einer anderen Schüssel.
  4. Panierte die Auberginenscheiben und lege sie auf das Backblech.
  5. Sprüh die Scheiben leicht mit Olivenöl ein und backe sie für 20–25 Minuten.
  6. Bereite die Marinara-Sauce in einer Pfanne vor und lasse sie für 10 Minuten köcheln.
  7. Schichte Marinara-Sauce, Auberginen und Mozzarella in eine Auflaufform.
  8. Backe die Auflaufform für 20 Minuten mit Alufolie und dann weitere 10 Minuten ohne Folie.
  9. Lass das Gericht etwas abkühlen, garniere mit Basilikum und serviere es warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 800IUVitamin C: 5mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Das Gericht eignet sich hervorragend zu einem gemischten grünen Salat oder Vollkorn-Pasta.

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