Bringe einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, füge die rohen Garnelen hinzu und koche sie 1-2 Minuten lang, bis sie außen opak sind.

Nimm die gekochten Garnelen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und tauche sie umgehend in eine Schüssel mit Eiswasser.

Wenn die Garnelen größer sind, schneide sie in gleichmäßige kleine Stücke und gebe sie in eine Glas- oder Schüssel.

Gieße den frischen Limetten- und Zitronensaft über die Garnelen und rühre vorsichtig um. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.

Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und füge die fein gewürfelte rote Zwiebel, die gewürfelten Roma-Tomaten, die Avocado, die fein gehackte Jalapeño und den gehackten Koriander hinzu.

Gieße den Clamato-Saft über die Mischung und rühre alles erneut um.

Schmecke die Garnelen-Ceviche mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie gut gekühlt mit Tortilla-Chips.