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Frühstückskekse

Frühstückskekse mit Süßkartoffel und Zimt

Genieße nahrhafte Frühstückskekse mit Süßkartoffel und Zimt, die glutenfrei und ohne raffinierten Zucker sind.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Breakfast
Cuisine: Gesund, Glutenfrei
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Keksteig
  • 1 Tasse pürierte Süßkartoffel sorgt für Feuchtigkeit und natürliche Süße
  • 1 Tasse Haferflocken vermeide Stahlhafer
  • 1/2 Tasse Mandelmehl glutenfrei oder gewöhnliches Mehl für nicht-glutenfrei
  • 1 Teelöffel Zimt verleiht einen warmen, aromatischen Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss optional, harmoniert gut mit Zimt
  • 1 Teelöffel Backpulver sorgt dafür, dass die Kekse aufgehen
  • 1/4 Teelöffel Salz balanciert die Süße
  • 1/3 Tasse Ahornsirup oder Honig nach Geschmack anpassen
  • 1 Stück Ei Bindemittel, oder Leinsamen-Ei für vegan
  • 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl oder Butter verleiht eine reiche Textur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt verstärkt den Geschmack
  • 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse optional für Crunch
  • 1/2 Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries optional für natürliche Süße

Equipment

  • Backofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel pürierte Süßkartoffel, Ei, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt vermischen.
  3. Haferflocken, Mandelmehl, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz hinzufügen und gut umrühren.
  4. Optional gehackte Nüsse und getrocknete Früchte in den Teig einarbeiten.
  5. Teig in kleinen Portionen auf das Backblech setzen und flachdrücken.
  6. Kekse 12–15 Minuten backen, bis sie fest und goldbraun sind.
  7. Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 18gProtein: 2gFat: 5gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 120mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Die Kekse können in verschiedenen Variationen zubereitet werden durch das Hinzufügen von Nüssen oder Trockenfrüchten.

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