Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine große Auflaufform mit ungesalzener Butter ein.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Wurst an, bis sie goldbraun ist, etwa 6 bis 8 Minuten.

In derselben Pfanne die Champignons hinzufügen und 4 bis 5 Minuten sautieren, bis sie zart sind.

In einer Schüssel die Eier, Vollmilch, Allzweckmehl, getrockneten Senf und Salz gut verquirlen.

Legen Sie die gewürfelten Stücke des alten Brotes in die Auflaufform und fügen Sie die angebratene Wurst, gehackten Schinken, sautierte Champignons und den Spinat in Schichten hinzu.

Gießen Sie die Eiermischung gleichmäßig über die geschichteten Zutaten und lassen Sie das Brot einige Minuten ruhen.

Decken Sie die Auflaufform ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Backen Sie das Frühstücks-Strata etwa 1 Stunde lang oder bis es goldbraun ist.