Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Paprika und Zwiebeln hinzu und brate sie ca. 3-4 Minuten lang an, bis sie weich sind und eine schöne Farbe haben. Nimm das Gemüse aus der Pfanne und stelle es beiseite.

In derselben Pfanne die Frühstückswurst hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten, bis sie schön knusprig ist. Rühre 2 Esslöffel Mehl ein, um die Wurst zu binden, und gieße dann die 2½ Tassen Schlagsahne dazu. Würze mit 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer. Lasse die Mischung 2-3 Minuten köcheln, bis sie dick wird.

In einer großen Schüssel den Biscuit-Mix mit ¾ Tasse Milch vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, aber nicht übermischen.

In einer separaten Pfanne 2 Esslöffel ungesalzene Butter und etwas Olivenöl bei schwacher Hitze schmelzen. Gieße die geschlagenen Eier hinein und koche sie sanft, bis sie fast fest sind. Achte darauf, sie regelmäßig umzurühren und mit Salz und Pfeffer zu würzen.

Heize den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor. Verteile die gekochten Eier gleichmäßig auf dem Boden von Ramekins oder einer Auflaufform. Schichte das sautierte Gemüse, gefolgt von dem Käse und der Wurstsoße darauf. Toppe die Mischung mit dem Biscuit-Teig und forme ihn zu kleinen Häufchen.

Platziere die Ramekins auf einem Backblech und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen. Backe die Frühstücks-Pasteten für 18-20 Minuten, bis die Biscuit-Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Nimm sie heraus und bestreiche sie sofort mit 1 Esslöffel Honig für eine süße Note.