Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Rührschüssel die gesalzene Butter mit dem Zucker glatt und cremig rühren.

Fügen Sie das ganze Ei, den Vanilleextrakt und die Mandelessenz zur Mischung hinzu und rühren Sie gut um.

Mischen Sie das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel und geben Sie diese Mischung nach und nach zu der Buttermischung.

Scoop Sie den Teig in etwa 3 Esslöffel große Portionen auf das Backblech und drücken Sie sie leicht flach.

Backen Sie die Kekse für 8–10 Minuten im vorgeheizten Ofen.

In einer separaten Schüssel den Frischkäse, die Butter, den Puderzucker und den Vanilleextrakt vermischen.

Wenn die Kekse abgekühlt sind, tragen Sie das Frosting auf und dekorieren Sie mit frischen Früchten.