Schneide die rote Zwiebel in dünne Scheiben und lege sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Lass die Zwiebel für etwa 10 Minuten einweichen, um den scharfen Geschmack abzumildern. Nach der Zeit nimm sie heraus, lasse sie abtropfen und patte sie trocken mit einem Küchentuch.

Nimm eine große Salatschüssel und gib den frischen Spinat oder eine Mischung aus Frühlingssalat dazu. Füge die dünn geschnittenen Äpfel, die abgetropfte rote Zwiebel, die gerösteten Pekannüsse, die Feta-Brösel und die getrockneten Cranberries hinzu. Vermische alles vorsichtig, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Nimm ein Glas mit dicht schließendem Deckel und gib das Pflanzenöl, den Apfelessig, den Ahornsirup, den Dijon-Senf, das Knoblauchpulver sowie Salz und schwarzen Pfeffer hinein. Verschließe das Glas gut und schüttle es kräftig, bis sich alle Zutaten für das Dressing miteinander verbunden haben und die Mischung schön cremig ist.

Gieße das frisch zubereitete Dressing über den Spinat-Salat mit Äpfeln und Feta. Verwende eine große Salatgabel, um den Salat vorsichtig zu vermengen, sodass alle Zutaten gut mit der Vinaigrette überzogen sind, aber die Knackigkeit beibehalten wird. Serviere den Salat sofort, damit die Frische erhalten bleibt.