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Pesto Nudelsalat

Frischer Pesto Nudelsalat für den Sommer

Pesto Nudelsalat ist ein erfrischendes Gericht für heiße Sommertage, schnell zubereitet und ideal für Grillpartys.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Salad
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Pfunde Pasta (Cavatappi oder Penne) Vollkorn- oder glutenfreie Varianten sind möglich.
  • 1 Tasse Kirschtomaten (halbiert) Alternativen sind Traubentomaten oder gewürfelte Paprika.
  • 8 oz Frischer Mozzarella (in Stücke geschnitten) Feta oder veganer Käse sind Alternativen.
  • ½ Tasse Rote Zwiebel (fein gehackt) Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
  • ¼ Tasse Pepperoncini (gehackt) Für eine mildere Variante einfach weglassen.
  • ¼ Tasse Petersilie (fein gehackt) Basilikum passt ebenfalls hervorragend.
Für das Pesto
  • 3 Tassen Basilikumblätter Frisch ist am besten.
  • ½ Tasse Olivenöl Natives Olivenöl extra empfohlen.
  • ⅓ Tasse Pinienkerne Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sind Alternativen.
  • ⅓ Tasse Parmesankäse (gerieben) Nährhefe für eine vegane Variante verwenden.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Essig kann ebenfalls verwendet werden.
  • 2 Zehen Knoblauch Menge nach Bedarf reduzieren.
  • 1 Teelöffel Meersalz Nach Geschmack anpassen.
  • ¼ Teelöffel Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer empfohlen.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • großer Topf
  • Siebe
  • große Schüssel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe in einem großen Topf 4-5 Liter Wasser zum Kochen, füge 1-2 Teelöffel Salz hinzu und koche die Pasta al dente (ca. 8-10 Minuten). Gieße die Pasta ab und lasse sie unter kaltem Wasser abkühlen.
  2. Bereite das Pesto vor: Gib Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Meersalz und schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine und mixe bis zur gewünschten Konsistenz.
  3. Kombiniere in einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta mit dem Pesto, Kirschtomaten, Mozzarella, Pepperoncini und Petersilie. Mische gut, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
  4. Schmecke den Salat ab und justiere die Gewürze. Lasse den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
  5. Serviere den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur. Er passt hervorragend zu Grillgerichten.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 15mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Verwende frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.

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