Teigzubereitung: Mischen Sie in einer Küchenmaschine das Allzweckmehl, Puderzucker, Mandelnmehl, Salz und die Orangenschale. Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung wie feine Brösel aussieht. Vermengen Sie dann das Eigelb und das kalte Wasser, bis der Teig zusammenkommt. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Tortenboden backen: Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, bis er groß genug ist, um in eine 23-cm-Tarte-Form zu passen. Legen Sie den Teig in die Form und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein. Backen Sie den Boden bei 200°C für 12-15 Minuten mit Backgewichten, gefolgt von weiteren 10-12 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Tortenboden vollständig abkühlen.

Orangencreme füllen: Erhitzen Sie den frischen Orangensaft in einem Topf, bis er dampfend heiß ist. In einer Schüssel verquirlen Sie die Eier, den Zucker und die Maisstärke, und fügen Sie dann nach und nach den heißen Saft hinzu. Kochen Sie die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 5-7 Minuten lang, bis die Füllung dick wird und blubbert. Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie die aufgelöste Gelatine unterrühren und dann die Butter und die Orangenschale hinzufügen.

Torte zusammensetzen: Gießen Sie die köstliche Orangencreme gleichmäßig in den fertig gebackenen Tortenboden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Stellen Sie die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.

Sahne-Topping zubereiten: Schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis sich leichte Spitzen bilden. Fügen Sie den Puderzucker langsam hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Sahne fest ist. Füllen Sie die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel und garnieren Sie die gekühlte Orangentorte.