In einer großen Schüssel warmes Wasser (ca. 43°C), Zucker und Schnellhefe vermengen und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

Anschließend das Allzweckmehl und das Salz hinzufügen und alles gut durchmischen, bis ein klebriger Teig entsteht.

Den Teig entweder mit einer Küchenmaschine für 5-6 Minuten oder mit den Händen für 8-10 Minuten gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in einer leicht geölten Schüssel platzieren, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

In einem kleinen Topf 2 Esslöffel Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch für etwa eine Minute bei niedriger Hitze erwärmen. Dann das aromatisierte Öl beiseite stellen.

Den aufgegangenen Teig auf eine gefettete 9x13-Zoll-Backform übertragen, gleichmäßig verteilen und erneut 30-45 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Teig mit den Fingern gleichmäßig eindrücken, mit Knoblauchöl bestreichen, Parmesan und Kräuter sowie Meersalz darüber streuen.

Das Focacciabrot für 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Das frisch gebackene Focacciabrot für 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter übertragen und in Scheiben schneiden.