In einer Schüssel Matcha-Pulver, Weizenmehl, Backpulver und Zucker gut vermengen. In einer separaten Schüssel die zimmerwarmen Eier schaumig schlagen, bis sie eine helle und luftige Konsistenz erreichen. Anschließend die Eimischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, bis alles gut kombiniert ist und keine Klumpen mehr sichtbar sind.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den vorbereiteten Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen, sodass eine dünne Schicht entsteht. Den Teig etwa 12 Minuten backen, bis die Oberfläche springt und goldbraun ist. Nach dem Backen das Blech sofort aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Den frisch gebackenen Kuchen für etwa 5 Minuten im Blech ruhen lassen, damit er sich leicht lösen lässt. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Lassen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen, damit er beim Füllen nicht weich wird.

Während der Kuchen abkühlt, die Schlagsahne in einer kühlen Schüssel aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. In einer separaten Schüssel die weiße Schokolade langsam schmelzen und anschließend kurz abkühlen lassen. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die leicht geschlagene Sahne heben, um eine cremige Füllung zu erhalten.

Die abgekühlte Kuchenplatte auf ein sauberes Küchentuch legen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Beginnen Sie, den Kuchen von einer Seite her aufzurollen, und verwenden Sie dabei das Tuch, um die Rolle eng und gleichmäßig zu formen. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu rollen, um die zarte Struktur des Matcha-Rollkuchens zu bewahren.

Den aufgerollten Kuchen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Füllung fest wird. Nach der Kühlzeit den Rollkuchen vorsichtig in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Dieser fluffige Matcha-Rollkuchen ist nun bereit, genossen zu werden!