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Brötchen

Fluffige Brötchen für jede Gelegenheit

Diese fluffigen Brötchen sind einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Frühstück.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 24 minutes
Aufgehzeit 45 minutes
Total Time 1 hour 24 minutes
Servings: 10 Brötchen
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 ml Vollmilch Verwende warme Milch, etwa 40-43°C.
  • 7 g Aktive Trockenhefe Kann durch Instant-Hefe ersetzt werden.
  • 1 EL Zucker Kann reduziert oder durch Honig ersetzt werden.
  • 50 g Ungesalzene Butter Für eine vegane Variante pflanzliche Butter verwenden.
  • 1 EL Frischer Rosmarin, gehackt Kann durch getrockneten Rosmarin ersetzt werden.
  • 1 TL Koshersalz Nicht weglassen für die Geschmacksentwicklung.
  • 1 Stück Großes Ei Für vegane Option ein Leinsamen-Ei verwenden.
  • 500 g Weizenmehl (Allzweck) Kann teilweise durch Vollkornmehl ersetzt werden.
  • 30 g Geschmolzene ungesalzene Butter Kann auch durch Olivenöl ersetzt werden.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Tuch
  • Backofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für fluffige Brötchen
  1. In einer Schüssel die warme Vollmilch, aktive Trockenhefe und 1 Esslöffel Zucker vermengen. Lass die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.
  2. In einer Küchenmaschine die weich gewordene Butter, den restlichen Zucker, gehackten Rosmarin und Koshersalz auf hoher Stufe verrühren. Füge das Ei und die Hefemischung hinzu, dann 1,5 Tassen Weizenmehl dazugeben. Rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Füge nach und nach das restliche Mehl hinzu und knete den Teig 3 Minuten lang, bis er geschmeidig ist.
  4. Die Teigkugel in eine geölte Schüssel legen und abdecken. Lass den Teig 30-45 Minuten aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche deflationieren und in 10 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.
  6. Die Teigkugeln in einer gefetteten Pfanne platzieren und erneut abdecken. Lass sie 30-45 Minuten gehen.
  7. Heize den Ofen auf 190°C vor. Bestreiche die Brötchen mit geschmolzener Butter und bestreue sie mit dem restlichen Rosmarin. Backe die Brötchen 20-24 Minuten lang.

Nutrition

Serving: 1BrötchenCalories: 180kcalCarbohydrates: 28gProtein: 4gFat: 6gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 180mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 200IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Lass die Brötchen vor dem Einfrieren vollständig abkühlen. Experimentiere mit Kräutern für verschiedene Geschmäcker.

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