Lege die Mini-Marshmallows für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank, bevor du mit der Zubereitung der Fluffernutter Kekse beginnst.

Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereite ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte vor.

Vermische das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz gründlich in einer Schüssel und stelle die Mischung beiseite.

Schlage die ungesalzene Butter zusammen mit dem weißen und braunen Zucker, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Gib die cremige Erdnussbutter, das große Ei und den Vanilleextrakt in die Butter-Zucker-Mischung und mische alles gut.

Füge nach und nach die Mischung aus trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig.

Hebe vorsichtig die gefrorenen Mini-Marshmallows unter den Keks-Teig.

Forme gleichmäßige Teigportionen und platziere sie auf dem vorbereiteten Backblech mit 5 cm Abstand.

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 11-12 Minuten.

Lasse die Kekse nach dem Backen für etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen und übertrage sie dann zum Vollabkühlen auf ein Kuchengitter.