Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Rotini-Pasta hinzu. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente, meist etwa 8–10 Minuten. Sobald die Pasta fertig ist, gieße sie in ein Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen und die Pasta abzukühlen.

Nimm eine große Schüssel und vermische die Mayonnaise, die Sour Cream, das Taco Gewürz und das Ranch Gewürz miteinander. Rühre kräftig, bis die Mischung gut kombiniert und cremig ist.

Gib die abgekühlte Pasta in die Schüssel mit dem Dressing. Verwende einen großen Löffel, um die Pasta vorsichtig mit der Dressing-Mischung zu vermengen.

Füge die gewürfelten Frühlingszwiebeln, die rote Paprika, den Mais und die mexikanische Käsemischung hinzu. Mische alles sanft.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Salat für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.