Schäle die Gurke und schneide sie in dünne Scheiben. Die frische Ananas in gleichmäßige kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel legen.

Schneide die rote Zwiebel in dünne Ringe oder Halbringe und hacke den Koriander fein.

Füge die Gurke, Ananas und rote Zwiebel in die große Schüssel zusammen und mische alles sanft.

Gib den Limettensaft, Honig und Olivenöl in eine separate Schüssel und verquirle die Mischung gut. Würze mit Salz, Pfeffer und optional Chilipulver.

Gieße das Dressing über die Salatmischung und wende alles behutsam.

Streue den gehackten Koriander gleichmäßig über den Salat und mische nochmals vorsichtig um.

Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.

Serviere den Salat kalt als erfrischende Beilage oder Vorspeise.