Schneide die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke und hacke den Knoblauch und Ingwer sehr fein.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, füge etwas Öl hinzu und brate die Hähnchenstücke 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun sind.

In einer Schüssel vermenge die Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft und Chiliflocken bis alles gut vermischt ist.

Gieße die Soße über das Hähnchen und lasse es 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Garnieren mit Frühlingszwiebeln und optional Koriander, warm servieren über Jasminreis oder gebratenen Nudeln.