Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Mische die Erdbeerkuchenmischung, zwei Eier, 60 ml Rapsöl und einen Teelöffel Vanilleextrakt in einer großen Schüssel.

Forme kleine Bälle aus Teig und platziere sie auf dem Backblech mit genug Abstand.

Backe die Plätzchen für etwa 10 Minuten im Ofen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Lass die Plätzchen für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Für die Glasur mische 80 g gehackte Erdbeeren mit 15 ml Wasser und püriere sie, dann füge 250 g Puderzucker hinzu.

Löffle die Erdbeerglasur großzügig über jedes Plätzchen, optional mit Puderzucker bestreuen.

Serviere die Erdbeerplätzchen und genieße sie!