Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. In einem Topf Wasser, Milch, ungesalzene Butter und Salz zum Kochen bringen. Nehmen Sie den Topf vom Herd, sieben Sie das Mehl für Kuchen hinein, und rühren Sie, bis ein homogener Teig entsteht. Lassen Sie den Teig bei schwacher Hitze 1-2 Minuten weiterbacken und lassen Sie ihn dann etwas abkühlen.

Incorporieren Sie nach und nach die großen Eier in den abgekühlten Choux-Teig, bis eine glatte und dicke Masse entsteht. Verwenden Sie dazu am besten einen Handmixer oder einen Löffel. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.

Pipen Sie 5 cm große Mounds des Teigs auf das Backpapier. Achten Sie darauf, die Spitzen ein wenig glatt zu streichen. Backen Sie die Choux-Teigstücke zunächst 10 Minuten bei 200 °C, senken Sie die Temperatur auf 175 °C und backen Sie weitere 20 Minuten bis sie goldbraun und knusprig sind.

Während die Windbeutel backen, bereiten Sie die frische Sahne vor. Schlagen Sie die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sich mittlere Spitzen bilden.

Lassen Sie die gebackenen Erdbeeren Sahne Windbeutel vollständig auskühlen. Schneiden Sie die Oberseiten der Windbeutel vorsichtig ab und verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die aufgeschlagene Sahne einzufüllen. Fügen Sie dann eine Scheibe der frischen Erdbeeren hinzu.

Bestäuben Sie die gefüllten Erdbeeren Sahne Windbeutel vor dem Servieren mit Puderzucker und genießen Sie sie umgehend.