Heize den Ofen auf 200°C vor. In einem mittleren Topf Milch, Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen, Mehl sieben und schnell einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Koche den Teig für 1-2 Minuten, bis sich am Boden eine dünne Schicht bildet.

Übertrage die Teigmischung in eine Schüssel und lasse sie kurz abkühlen. Sobald der Teig lauwarm ist, füge die Eier nacheinander hinzu und rühre kräftig, bis die Masse dick und glänzend ist.

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle und spritze auf ein mit Backpapier belegtes Blech 5 cm große Häufchen. Backe die Windbeutel 10 Minuten bei 200°C, reduziere die Temperatur dann auf 180°C und backe sie weitere 20 Minuten, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen sind.

Schlage die gekühlte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel, bis mittelfeste Spitzen entstehen.

Schneide die Oberseiten der abgekühlten Choux-Paste auf und fülle sie großzügig mit der vorbereiteten Schlagsahne. Setze dann die frisch geschnittenen Erdbeeren auf die Creme.

Bestäube die gefüllten Erdbeercreme Windbeutel leicht mit Puderzucker, bevor du sie servierst.