Schlagen Sie die zimmerwarme Butter und den Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer leicht und luftig auf, was etwa 3-5 Minuten dauert.

Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist und eine cremige Konsistenz erreicht ist.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und die gefriergetrockneten Erdbeeren gründlich mit einem Schneebesen vermengen.

Geben Sie die trockenen Zutaten zur cremigen Butter-Zucker-Mischung. Mischen Sie alles vorsichtig, um eine zarte Textur zu erreichen.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Teig für 20-30 Minuten in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Nehmen Sie den gekühlten Teig und formen Sie gleichmäßige Portionen auf das Blech.

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten.

Lassen Sie die Kekse nach dem Backen für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen.