Vermische in einer Schüssel 100 g Weizenmehl, 50 g Zucker und eine Prise Salz. Gieße 50 g geschmolzene Butter dazu und rühre alles gut zusammen, bis die Mischung krümelig ist. Lasse die Streusel für später beiseite.

In einer separaten Schüssel vermische 250 g Weizenmehl, 1 EL Backpulver und eine Prise Salz. In einer anderen Schüssel verrühre 80 ml Pflanzenöl, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Vanilleextrakt und 150 g Griechischen Joghurt, bis eine homogene Masse entsteht. Füge die trockenen Zutaten hinzu und falte vorsichtig die gewürfelten, frischen Erdbeeren unter.

In einer Schüssel den Frischkäse mit 50 g Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt glatt rühren. Die Füllung sollte cremig sein.

Befülle Muffinförmchen bis zur Hälfte mit Muffin-Teig und setze dann einen großzügigen Löffel der Füllung hinein. Decke die Füllung mit mehr Teig ab und streue die Streusel darüber.

Heize den Ofen auf 220 °C vor und backe die Muffins für 5 Minuten. Reduziere dann die Temperatur auf 175 °C und backe sie für weitere 22-25 Minuten.

Lasse die Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost überträgst.